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發布日期︰2017-07-14 作者︰無錫亞普 點擊︰

     2017年6月19日,“爾康杯”2016年度慧聰網食品制藥行業品牌盛會在上海東郊賓館舉行。大會舉辦了主題為“供給側改革于行業落地實施及企業應對之策”的論壇。論壇演講嘉賓就主題進行了精彩詮釋。智能制造、食品機械發展趨勢、USP標準進展、中國健康產業成為了演講的關鍵詞。論壇主題內容緊貼實事,為企業如何在供給側改革中順利發展指明了出路。

北京工商大學材料與機械工程學院院長兼輕工業塑料加工應用研究所所長黃志剛從專業、可觀的角度與嘉賓們分享了《中國食品機械現狀與未來發展趨勢》。

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 以下為現場實錄︰

    各位領導、各位專家、企業家、媒體朋友們、同仁們大家上午好,剛才石總在致辭當中提到智能制造進行了分析,並且也提出了美好的願景,馬會長也從國家大戰略的角度對智能制造進行了一個總體的分析,下面我從一個點就這個方向跟大家做一個匯報,我來自高校北京工商大學,2015年10月有幸參加科技部、十三五食品產業創新規劃的編寫工作,我是在食品裝備組。從日常工作的積累與經驗中談一下我的體會。

    主要我匯報四個方面的內容,首先從食品裝備的角度講,裝備離我們的生活非常近,比如說若干年前的絞肉機都是我們用的東西,這些年隨著科技的進步很多東西不需要我們做,但是在社會大生產的過程當中,這些設備或者裝置又是不可缺少的。

    基本的概念來看,在食品加工過程當中用的裝備或者說裝置都是屬于食品機械的範疇。還有就是把原料的重組形成的這種產品,這些加工過程的設備和裝置都屬于食品機械的範疇。為食品制造業和食品加工業的快速發展,提供了重要的條件保障。食品工藝要由食品機械來實現,否則就不能進行工業化生產,一些先進的食品工藝只能由食品機械來完成。

    先進加工裝備是實現食品健康與營養的堅強保障,食品裝備是食品加工先進科學技術應用的載體,是實現食品產業工業化、標準化、營養健康化發展的重要裝備支撐,在推動食品產業轉型升級和持續發展中發揮著重要作用。可以說沒有現代化的食品裝備就沒有現代化的食品工業。

    我國已進入全面建設小康社會的關鍵時期,以科技創新突破食品裝備技術的瓶頸,保障食品加工的質量與高效率,保證食品的衛生安全,提升食品品質與營養質量。食品裝備產業的科技創新與保障支撐面臨著更高的要求和更大的挑戰。

    食品裝備產業的大力發展符合國家戰略,國家相關的一些文件對于食品裝備都有所提及,比如說《農業及糧食科技發展規劃(2009-2020年》把食品裝備的發展作為重要的發展方向。

    《全國食品裝備工業“十三五”發展戰略研究》當中明確強調︰以行業及企業的產品需求為目標,建立綠色、智能、安全、服務的產品生產新體系。企業經營模式從以數量增長向質量效益提升轉變;產品開發模式從以跟蹤模仿為主向自主創新為主轉變,從以注重單項技術突破向注重技術集成轉變,從單機生產向成套裝備制造轉變。實現行業關鍵共性技術、重要技術裝備和標準化等工作的重點突破;在《中國食品和包裝機械工業“十三五”發展規劃》也強調了相關的內容。

    從近期食品機械相關政策文件,國家的力度也是非常大的。行業協會出台了《中國食品和包裝機械工業“十三五”發展規劃》;財政部、工信部、保監會展開了首台(套)重大技術裝備保險補償機制試點工作;發改委、工信部則出台國家智能裝備發展專項資金計劃;農業部關于實施主食加工提升行動。

    我們看一下食品機械的行業現狀,首先看一下發達國家的情況,發達國家食品工業產值佔比較高,居民購買加工食品佔食品消費支出80%,食品機械制造水平較高的公司主要集中在德國、美國、意大利、日本和法國,這些方面我們還是有所體會的,每個國家都有不同的特點。

    德國加工流程自動化程度先進,生產效率高,工藝流程合理,設計具有較好的柔性和靈活性,成套供應能力強,大量應用計算機仿真技術,有效縮短開發周期,其生產的產品大量用于出口,主要目的地為中國。

    美國起步早,二戰後快速發展以水果和蔬菜的加工機械為主,肉品、乳品、面包和糖果也是主要領域,高、精、尖產品居多,機電一體化集成能力突出。

    意大利僅次于德國的食品包裝機械第二大出口國,性能優良、外觀考究、價格便宜。

    日本以中小企業為主,品種多樣,具有體積小,精密度高,易安裝、操作方便,自動化程度高等特點,變頻調整、光電追蹤、無觸點電子開關等電子技術應用廣泛,食品機械的主要市場是其國內自用。

    法國食品工業強國,儲藏和保鮮機械性能突出,完美地結合了傳統工藝與現代化的標準化食品的規模生產。

    從全球的這種情況來看,目前可以說開放的全球性食品加工裝備市場體系正在逐步形成,全球食品裝備產值以年均6%左右的速度增長,2014年已達到9000億美元。美國、日本和歐盟等發達國家的裝備技術水平居于世界前列。

    第一,已形成一批世界知名品牌企業。美國、日本和歐盟等發達國家已形成一批全球知名品牌的食品裝備制造企業,比如美國的FMC公司是世界著名的果蔬加工機械制造企業,其果蔬生產線處于世界領先水平;瑞典的利樂公司、荷蘭的斯托克公司等在乳品加工機械、殺菌裝備、灌裝設備等領域處于世界先進水平;瑞士的布勒公司、日本的佐竹機械有限公司是世界著名的糧食機械制造企業。

    第二,應用先進技術、提升食品裝備的技術水平。發達國家的食品裝備業注重創新與新產品研發,積極采用新方法、新技術、新工藝、新材料,采用數字化、模塊化、協同化設計方法,注重光機電氣液一體化技術的集成,采用自動檢測、智能控制、工業機器人等先進技術,提高設備的智能化水平;剛才馬主任對于我們下一步國家的戰略也有所提及。

    采用柔性制造、激光切割等先進制造技術及數控加工裝備,生產高質量的精密零部件;關鍵零部件采用高性能的專用材料,選擇高性能、質量可靠的通用零部件。實現了食品裝備質量和技術水平的不斷提高。

    第三,完善的質量標準體系和強烈的技術創新意識。發達國家的標準化、通用化程度很高,企業按照ISO標準以及地區、國家的技術規範和要求進行產品的制造,部分企業制定高水平的企業標準,規範了產品的生產制造,佔據了產品質量的國際競爭優勢,相應形成了技術壁壘。

    發達國家積極開展技術創新,注重原始創新,創新投入穩定增長,投入佔企業銷售額的2%∼3%;創新主要圍繞食品生產企業的技術裝備需求,結合科學技術發展的新成果,創新研發食品裝備新技術與新產品,大大縮短新產品的研發、新技術應用的周期。

    第四,廣泛應用高新技術、實現產品升級與跨越。發達國家積極將光機電一體化集成技術、自動化技術、檢測技術、智能控制、膜技術、擠壓膨化技術、微波技術、輻照技術等先進技術應用到食品裝備的研發,實現了食品生產由間歇式向連續化、通用化向專業化、中小型向大型、成品質量控制向全程質量控制的有效轉化,大大促進了食品裝備產業的發展,不斷涌現技術含量高、智能化的食品裝備,實現了食品裝備的技術升級與跨越。例如,日本的佐竹機械有限公司采用計算機集成控制的大米生產線,實現大米加工精度的自動調節以及品質和產量的自動控制,大大提高了大米品質和成品率。

    第五適應國際市場需求的企業發展戰略。發達國家的企業具有全球視野,從產品的市場調研到產品設計、生產制造階段,綜合考慮不同地區、不同用途的柔性和市場變化,研發不同類型和柔性化的食品裝備。部分企業協助食品生產企業研發新的食品,推出適合新食品要求的裝備。中小型企業注重保持高度專業化,以保持某一領域的優勢和市場。例如,荷蘭斯托克公司生產的多層盤管式超高溫瞬時滅菌系統,以其獨特的結構、高效的熱能利用率和不易結垢的優點,在飲料和液態乳殺菌領域佔有一席之地,具有很大的市場佔有率和良好的聲譽。

    我們國家的發展現狀,起步較晚發展迅速,行業經濟運行態勢平穩增長是新常態,創新提高穩步發展,這是目前我們可以這麼介紹國內的情況。

    我們國家上世紀80年代初我國食品機械開始起步,發展迅速,種類由100個增長到1000多個,產值由七八千萬增長至52億元,1989年,銷售額突破100億元,種類達到1700種。

    上世紀90年代我國食品機械保持15%左右高速增長,高于同期的國民經濟增速,種類迅速增長,到2001年種類增長到3700個,銷售額增長至353億元。

    2000年以後我國食品和包裝機械行業,進入新的快速增長期,年增長率保持在18%以上,到2010年銷售額達到1825億元,進出口總額達到51.6億元。

    2014年我國食品和包裝機械行業完成工業總產值3400億元,同比增長15.25%,其中食品機械1598億元,同比增長14.55%,進出口總額達到77.01億元,同比增長4.11%。

    國內經過三十多年的發展,我國已經建成了門類齊全、獨立完整的食品裝備產業體系,積累了較強的產品和技術基礎,食品裝備制造大國的地位基本確立,產業創新體系的建設初見成效,具備了一定的創新能力。

    國外在全球產業結構進入深度調整周期,發達國家紛紛實施“再工業化”戰略,已呈現高端食品裝備制造向發達國家回流的趨勢。在中低端領域,印度、巴西、越南等新興經濟體紛紛發力,在承接產業轉移、拓展國際市場空間等方面展開更加激烈的爭奪。未來我國食品裝備產業的發展面臨發達國家和其他新興經濟體的雙重擠壓和挑戰。

    行業經濟運行態勢平穩增長新常態,食品工業已成為國民經濟中增長速度最快和最具活力的支柱產業之一。

    “十二五”期間,我國食品裝備行業經濟運行態勢仍保持了高速增長。全國食品機械年平均增長率為14.5%。近年來,受國際經濟形勢和我國經濟下行壓力的影響,增速放緩。

    創新提高,穩步發展。自主創新促進行業快速發展,近五年在國家政策的支持下,國內科研院所和企業掌握和開發了一批具有自主知識產權的核心技術和先進裝備,主要包括︰6000瓶/時5L大容量吹灌旋一體機、單模產量2250瓶/時的第5代吹瓶機、4000瓶/小時直線式中性產品無菌灌裝機、36000瓶/時純生啤酒玻璃瓶智能自動灌裝線、220公斤/時智能化半干面生產線、輸送、碼垛、裝箱、成型、封箱等智能物流包裝生產線、72000罐/時高速易拉罐灌裝機、36000瓶/時熱灌裝鋁瓶旋蓋定量生產線、40000瓶/小時高精度超潔淨稱重灌裝封口機、全自動連續式智能殺菌釜、600頭/時生豬自動化屠宰加工生產線、10000只/時肉雞自動屠宰加工生產線、大容量吹灌旋一體機、噴淋式高溫高壓殺菌釜、低溫真空濃縮機、直線式中性產品無菌罐裝機、啤酒生產線、卡頓食品飲料包裝機、自動粉末填充機、噴霧干燥機等等。

    產學研協同創新模式基本形成,形成以食品裝備產業技術創新戰略聯盟為依托、以大中型骨干企業為主體、以科研單位和高等院校為支撐、產學研協同的創新模式。

    標準體系建設取得重大進展,自2011年食品裝備《“十二五”技術標準體系建設方案》頒布以來,發布食品裝備標準200余項;知識產權保護得到加強,食品裝備行業多項成果獲國家、省部級科技進步獎,專利授權數量逐年上升;食品機械行業目前存在的問題,低端產品處在逐漸淘汰階段、中端產品基本可以自給、高端產品長期依賴進口。

    食品機械行業目前存在的問題︰

    第一,政府主導和行業引導力度薄弱,食品機械行業國內外競爭日益激烈,出口產品不具有優勢,長期存在技術水平低,產品質量不高,結構不合理等問題,未能出台有效措施遏制市場無序競爭問題,國家實施市場準入後,裝備行業沒有配套措施,食品機械對食品安全的保障作用未能受到應有的重視。

    第二,科研經費投入不足、自主創新能力亟待加強,大多企業產品技術含量低,與國際一流水平產品差距明顯,僅注重有形的產品而忽略售後服務,影響產品的市場影響力和品牌建設。

    雖然通過引進、消化、吸收、再創新提升了食品裝備行業的整體水平,但面對激烈的市場競爭和發展需求,我國食品裝備企業仍存在整體實力不強、自主創新能力不足、科研手段和設施缺乏、技術資源分散等問題。絕大多數中小企業,技術力量與研發平台薄弱,科研投入不足,缺乏自主知識產權產品。高校與院所的專業人才少,試驗條件落後,缺乏高水平的研發試驗基地。我國的食品裝備生產主要是通過仿制或改進設計,高端產品及技術依賴進口,自主知識產權產品不多;許多新產品的開發缺乏先進的設計方法和科學的試驗研究,可靠性和安全性差。制約了產品創新與質量提升。

    第三,產品質量有待提升,市場競爭不夠規範。高端的關鍵裝備及成套裝備市場已由國外企業和行業骨干企業佔據。

    中低端產品由于法律不健全,專利保護意識不強,許多沒有研發平台的企業通過仿制和其他渠道廉價獲取產品技術資料,形成了低水平、同質的無序競爭環境,影響了行業的技術進步和創新;同時產品存在質量參差不齊、穩定性與可靠性差、壽命短,售後服務不理想等問題。

    第四,企業品牌意識有待提升,大多企業產品技術含量低,與國際一流水平產品差距明顯,僅注重有形的產品而忽略售後服務,影響產品的市場影響力和品牌建設。

    第五,企業規模小,未形成有國際影響力的企業集團。我國食品和包裝機械行業80%以上為中小企業,缺少具有核心競爭力的大型的跨國企業,難以形成與國際一流大企業集團抗衡的公司。

    第四食品機械的未來發展趨勢,“十三五”食品機械發展目標-“中國制造2025”重視現代設計方法、先進制造技術及數控裝備的應用。

    優化體系,完善創新體系。加大專業人才培養及創新團隊建設。進一步完善以大中型骨干企業為主體、以市場為導向、以高等院校和科研院所為支撐、產學研相結合的技術創新體系,鼓勵企業積極參與食品裝備行業的技術創新戰略聯盟,加強聯盟對技術研發的作用,促進行業技術進步。

    加強研發平台建設。創建食品裝備國家工程技術中心、國家級重點實驗室,支持建立食品裝備領域的協同創新中心;鼓勵企業建設食品裝備博士後工作站;積極鼓勵已經具有較大規模和實力的企業建立研發機構,帶動食品裝備產業自主創新能力的全面提升。

    強化基礎,強化應用基礎技術研究,主要開展食品裝備關鍵材料的適性、可靠性和安全性研究,食品加工的機械物性研究,食品裝備及工程的數字化設計技術研究,食品加工過程在線原位信息感知技術及方法研究,食品裝備主要零部件表面結構與清潔技術研究,食品裝備關鍵易損部件可靠性技術研究等。

    “十三五”食品產業科技創新規劃,重點項目——現代食品關鍵裝備創制-應用基礎技術研究(2項),食品裝備關鍵材料的適性、可靠性和安全性研究;食品加工的機械物性研究。食品裝備及工程的數字化設計技術,食品加工過程在線原位信息感知技術及方法。

    發展關鍵——加強關鍵技術和裝備開發,以食品加工裝備的技術創新、智能化、信息化、綠色安全、高效節能及重要成套裝備作為“十三五”食品產業科技創新規劃的發展重點。

    加強共性關鍵技術與通用裝備的研發,加強重點專用技術與裝備的開發。

    食品裝備制造與食品加工,網絡自動化管理系統;高效食品粉碎技術與裝備,食品殺菌技術與智能裝備,食品干燥技術與裝備,高效食品分離技術與裝備。

    加強重點專用技術與裝備的開發,糧食加工裝備、油脂加工裝備、果蔬保鮮與加工裝備、畜禽屠宰與肉類加工裝備、乳制品加工技術與裝備、水產品保鮮加工技術與裝備。

    集成成套典型專用成套設備研制與示範︰糧食加工裝備研發與示範、油脂加工裝備研發與示範、果蔬保鮮加工裝備研發與示範、禽畜屠宰與肉類加工裝備研發及示範、乳制品加工裝備研發與示範、水產品保鮮加工裝備研發與示範、大型全自動制糖生產裝備研發與示範、軟飲料生產裝備研發與示範

    酒及含酒精飲料生產裝備研發與示範。

    食品機械設備發展,智能化、智能化控制系統;綜合化,大型化成套設備;標準化,加強國際互認;精細化,節能高效。

    行業發展,與農業發展緊密結合,拉動產品增值、農民增收為目的。監管預計會進一步加強,標準進一步提高,市場秩序不斷向好;國家對于技術創新的支持力度會進一步加大,自主知識產權是發展方向;出現一批具有品牌核心競爭力的企業,走出國門,走向世界。

    我們學院還承擔著國家行業的部分工作︰國家塑料制品質量監督檢驗中心(北京)、全國塑料制品標準化技術委員會秘書處、全國生物基材料及降解制品標準化技術委員會秘書處、全國塑料加工工業信息中心、主辦《中國塑料》雜志。

    這是我從食品機械角度給大家做的報告,謝謝大家!

相關標簽︰閥體制造

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